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前不久，辽宁葫芦岛市的郭女士从网上购买了一款面包，结果发现在包装背面的营养成分表中，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等竟然都是问号，配料一栏还赫然印着“保密”两个字。“一个面包的配料有什么要保密的？连各个成分的含量都没有，这不是明目张胆地糊弄消费者吗？厂商实在太离谱了。”郭女士说。（3月27日《人民日报》）

实际上，类似食品配料表被“保密”的现象并非个案。去年11月，湖南长沙的欧女士网购了一款牛油果干酪巧心欧包，其配料一栏同样印着“保密”字样。可以说，在整个食品行业，一些食品企业在配料表的标注上玩“保密”花招已成常态。如此不仅侵犯了消费者的知情权，更是给食品安全留下了隐患，危害不容小觑。

食品配料表是消费者作出选择的重要参考信息，直接关系到消费者“舌尖上的安全”，必须标注清楚。这既是食品企业应恪守的基本道德底线，也是应尽的法定义务。我国《食品安全法》第67条规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明成分或者配料表。食品企业以“保密”为由不标明食品配料表，显然已涉嫌违法。

民以食为天，食以安为先。食品配料表的标注直接关乎消费者的健康，根本没有任何“秘密”可言。对此，监管部门应根据《食品安全法》第125条之规定，对以“保密”幌子不标明食品配料表的食品企业，该约谈的约谈，该罚款的罚款，并对情节严重者责令停产停业，直至吊销许可证，让其真正感到有“肉痛”，主动把尊重消费者权益和敬畏法律作为行动自觉。

与此同时，相关部门在畅通消费者维权路径、降低维权成本的基础上，还应同步更新法律法规、行业标准等规范性文件，进一步明确行业生产标准，从而以严密无隙的法律规范和监管政策，捆住不法食品企业在配料表标注上玩“保密”花招的手脚，倒逼其自觉自律地夯实食品安全保障基础。（张智全）